Jag hade aldrig hört talas om detta tidigare; jag visste inte att det var så viktigt, annars hade jag redan börjat göra det för länge sedan! 😮 En av butikens anställda förklarade att köpt kyckling alltid måste läggas i saltlösning direkt efter köpet 😱😱 Varje gång 😲 Det är därför 👇 👇 👇
När jag först fick reda på denna metod förändrade den bokstavligen mitt sätt att tillaga kyckling! 🐔
Att lägga kycklingen i saltlösning är ett enkelt, men genialt trick som många underskattar. Det används ofta av professionella kockar, och nu är det tillgängligt för alla som vill laga mat som på en restaurang.
Vad är intressant med denna metod?
Hur fungerar det?
Saltet förändrar proteinernas struktur i köttet och hjälper till att behålla fukten. Det gör kycklingen inte bara mjukare, utan hindrar den också från att bli torr, särskilt vid bakning eller stekning.
Inte bara salt!
Du kan också tillsätta kryddor, örter eller till och med citronsaft i lösningen. Till exempel lagerblad, vitlök eller peppar — allt detta ger kycklingen en mer intensiv smak.
Vetenskaplig fakta
Saltlösningen startar osmosprocessen, vilket gör att köttet bokstavligen suger upp fukt. Resultatet: kycklingen förblir saftig även efter lång tid i ugnen.
Kockarnas hemlighet
Många restauranger gör inte reklam för denna metod, men det är tack vare den som deras rätter smakar så gott. I exklusiv matlagning blötläggs kyckling nästan alltid i saltlösning innan den tillagas.
Hur gör man det rätt?
Sammansättning av lösningen: 4 matskedar salt per 1 liter vatten.
Valfritt: 1 matsked socker för lätt karamellisering. Valfritt: kryddor, örter, citrusfrukter.
Process: Lös upp saltet i ljummet vatten och låt lösningen svalna.
Sätt i kycklingen och lägg den i kylskåpet i 2–6 timmar (ju större bit, desto längre tid för marinering).
